主廚精選菜單｜鐵板蔥肉餅

有些料理，不一定要複雜

只要選對食材、掌握火候

就能把家常味做得更香、更有記憶點

這次主廚使用 義大利 Giaretti 珈樂堤鐵板

將食心所遇的豬雞漢堡排，變化成一道外酥內香的鐵板料理

豬雞漢堡排本身帶有肉香與口感

拌入洗去鹽分後的菜脯，再加上青蔥提香

最後包進蔥油餅裡，放上鐵板慢慢煎至兩面金黃

鐵板溫度穩定，能讓餅皮煎出漂亮酥色

內餡也能被均勻加熱，咬下去是蔥香、菜脯香與肉汁交疊的味道

不需要太多調味

就能做出一道很適合當早餐、點心

也很適合一家人一起分享的主廚精選料理

所需材料

豬雞漢堡排 1 片

菜脯 50g

青蔥 20g

蔥油餅 1 片

料理步驟

1.漢堡排提前一天放置冷藏退冰

2.菜脯清洗數次，洗至沒有明顯鹽分

3.青蔥切成蔥花備用

4.將豬雞漢堡排、菜脯、青蔥混合均勻，並分成兩個小團

5.將退冰至軟化的蔥油餅切半，包入剛剛準備好的肉餡

6.將義大利 Giaretti 珈樂堤鐵板調至 180 度，放上包好的蔥肉餅，煎至兩面金黃、熟透即可。

主廚小提醒

菜脯一定要確實清洗，避免鹹味太重

蔥油餅退冰到可彎折、好包餡的狀態即可，不需要完全放到太軟

煎的時候可以用鐵板穩定加熱，讓外皮酥香、內餡熟透